【主催】一般社団法人奈良県調理師連合会
【講師】小枝弘明氏 当会副会長/ごせ町料理koe
◯包丁について（種類・持ち方・切り方）
◯砥石について（種類・研ぎ方）
◯一番出汁の取り方（かつお・昆布の割合と煮出し方）
◯一番出汁を利用して
・吸い物の作り方
・天つゆの分量割合あれこれ
・丼つゆを利用した親子丼の作り方
令和7年10月29日（水）に「〜基本から学ぶ知識あれこれ〜」と題して、料理講習会を開催しました。
講師は、当会副会長の小枝弘明氏が務め、飲食店、福祉施設で調理師として働く方や子ども食堂でお手伝いをされている方等、当会会員以外の方々に参加していただきました。
参加者からは、「今さら聞けないことが聞けて良かった」「一番出汁の取り方、一番出汁から塩、醤油を加えた味の違いや味の調整の仕方がよく分かった」など好評でした。
芦髙清友会長挨拶
小枝弘明副会長より講演
包丁について、砥石について
一番出汁について実習
参加者みんなで調理し、親子丼とお吸い物をいただきました。
奈良県調理師連合会では、奈良県内の調理師の技術向上を目指し、引き続き事業を行ってまいります。
奈良県内で飲食業に携わっている方、調理師を目指している方、調理師の方、我々とともに活動してみませんか??